今日は、おすすめの本「食のパラドックス 6週間で体がよみがえる食事法」の第3章、「プラントパラドックスプログラム」に焦点を当てて要約していきます。この章では、これまでに野菜が持つレクチンの危険性について語られてきましたが、著者は自身が菜食を反対するわけではないことを強調しています。実際、野菜はビタミン、ミネラル、様々なフラボノイド、抗酸化物質、ポリフェノールなど、豊富な栄養素を提供するだけでなく、体内の微生物といった私たち自身の健康に欠かせない微量栄養素も含んでいます。
この章では、完全に植物やレクチンを排除するのではなく、それらと共生する方法に焦点を当てています。この方法は体を鍛えることを目的とした食事法であり、体内微生物叢の健康を中心に据えています。著者はこのプログラムを「プラントパラドックスプログラム」と名付けており、その具体的なステップは、有害なレクチンを一時的に排除することから始まります。これによって傷ついた腸に応急処置が行われ、通常、ほとんどの人は少量のレクチンを取り入れることができるようになると言われています。その後、適切な下ごしらえをした野菜を徐々に増やしていくことで、レクチンに対する耐性を築いていくのです。
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ブラントパラドックスプログラムの４つのルール
ブラントパラドックスプログラムを始める前に、このプログラムを成功させるために心に留めておくべきルールについて詳しく説明しましょう。著者は、このプログラムを効果的に実施するために、次の4つのシンプルなルールに従うことが非常に重要であると述べています。
ルール1: 何かの食品を摂ることよりも、何を摂らないかが重要です。 このルールは、古代の医師ヒポクラテスの教え「万病は腸に始まる」に基づいています。腸を傷つけることを減らすことで、体全体が健康になると著者は説明しています。
ルール2: 体内の微生物叢に注意を払い、それらを養うことが大切です。 あなたは、体内微生物たちの生息地であるため、彼らに良い環境を提供すれば、彼らもあなたに利益をもたらすでしょう。著者は、現代の生活環境において、悪玉菌が支配的であることを指摘し、腸内細菌のバランスを取り戻すために、ますます食事を控えることが重要であると説明しています。
ルール3: 果物はキャンディと同じくらい危険である可能性がある。 著者は、果物が健康に良いという一般的な信念を疑い、果物を適切に摂る必要があると強調します。著者によれば、現代では果物は年中豊富に提供され、フルーツサラダを健康的な選択と見なすことは、大量のキャンディを摂るのと同等だと述べています。ただし、未熟なトロピカルフルーツ（青いバナナ、マンゴー、パパイア）は例外であり、これらはベジスタントスターチという栄養分が豊富で、人間の酵素では分解できないため、腸内細菌がこれを利用すると説明しています。
色々な本では、ブルーベリーやりんご、バナナなどなどが健康に良いという見解の本が多いですが、ここではブラントパラドックスプログラムとしては、という感じでみてください。ただ、体に良いと言っても、結局は食べ過ぎや偏りは良くないので、量を意識していただければと考えています。
ルール4: あなたはあなたが食べているものであり、食べてきたものです。 人工的に育てられた食品（牛肉、鶏肉、卵、乳製品、養殖業など）を摂ることは、著者によれば、レクチンが豊富なトウモロコシや大豆を摂るのと同じである可能性があります。ブラントパラドックスプログラムでは、摂取カロリーは問題にならないことに注目されています。このプログラムでは、摂取されたカロリーの多くが腸内の微生物によって消費されるため、摂取カロリーの制限が必要ないと説明されています。腸内細菌叢は、これらのカロリーを自己増殖に使うか、特別な脂肪に変えて体に利益をもたらすため、摂取カロリーが問題ではないのです。プラントパラドックスプログラムに従うことで、食べ物をたくさん摂ることで体重を減少させることが可能です。
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プラントパラドックスプログラムの流れ
このプログラムは一般的な食事プログラムとは異なり、進行に伴って食べていいものが増えていく特徴があります。その理由は、プログラムが進行するにつれて、腸内細菌叢が回復し、特にペクチンなどのタンパク質に対する耐性が向上するからです。このユニークな食事法である「プラントパラドックスプログラム」の内容について詳しく見ていきましょう。
プログラムの概要： プラントパラドックスプログラムは、次の3つのフェーズから構成されています。
フェーズ1： まず、3日間の浄化期間があり、腸を回復させ、腸内微生物叢の善玉菌を増強し、悪玉菌を排除します。この段階で、悪玉菌が再び増殖しないうちに、すぐにフェイズ2に進みます。
フェーズ2： ここがプログラムの革新的な部分です。6週間にわたる食事制限を行い、腸内細菌叢を更に整え、特にペクチンなどのタンパク質に対する耐性を獲得していきます。
フェーズ3： これまでのフェーズに比べ、この段階では食べていいものが増えてきます。食事内容は概ねこれまでと同様ですが、生活習慣や食習慣に変化を加えていきます。
このように、プラントパラドックスプログラムは比較的長期にわたる戦いであり、成功するためには先ほど説明した4つのルールを守ることが重要です。それぞれのフェーズを詳しく見ていきましょう。
プラントパラドックスプログラムの実際
フェーズ１
プラントパラドックスプログラムのための準備段階であり、わずか3日間でこのフェーズを完了するだけでも、体調が目に見えて改善するでしょう。
フェーズ1の期間中、以下の食品は摂取しないようにします：乳製品、穀物、雑穀、果物、種、卵、大豆、ナス科の植物、トウモロコシ、大豆、キャノーラなど、これまでに挙げた高レクチン食品を含みます。また、竹の筍なども避けます。代わりに、食べていい食材は次の通りです：アブラナ科の野菜、例えばキャベツ、チンゲン菜、ブロッコリー、カリフラワー、ケールなど。また、レタス、ほうれん草、エンダイブ、砂の浜、アーチチョーク、アスパラガス、セロリ、フェンネル、ラディッシュ、ハーブ類（ミント、パセリ、バジル、コリアンダーなど）、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、チャイブも摂取して良いです。海藻類も問題ありません。
また、1日に200グラム以下の天然魚か、1日に100グラム以下の放牧肉に限り、肉を食べても構いません。油については、アボカドオイル、ココナッツオイル、マカダミアオイル、マカデミアナッツオイル、エクストラバージンオリーブオイル、ヘンプオイル、アマニ油などに制限があります。アボカドは1個丸ごと食べても構いません。
さらに、毎朝グリーンスムージーを飲むことをおすすめし、毎日8杯の水道水または浄化水を飲むように勧められます。緑茶、紅茶、ハーブ茶、コーヒーをたっぷりと楽しんでも問題ありません。このように、フェーズ1は意外と簡単で、10週間で魚や鳥を食べることができ、デザートにスムージーを楽しむこともできることから、非常に実行しやすいことがわかります。
フェーズ２
フェーズ2は、次の6週間をカバーする段階です。この期間中に食べることができる食品と食べるべきでない食品を厳格に遵守することが重要です。この6週間の結果に基づいて、レクチンを含む食品を段階的に導入することが許可される場合があります。そのため、この時期が特に重要です。
詳細な食品リストやその調理法に関しては、フェーズ2の説明書に非常に詳しく書かれていますが、ここでは、その早見表の概要を紹介します。詳細については、この本を直接読むことをおすすめします。
フェーズ2で食べてはいけない食品:
- 玄米
- パン
- シリアル
- じゃがいも
- 豆類全般（豆腐、枝豆を含む）
- ピーナッツ
- カシューナッツ
- トマト
- ナス
- キュウリ
- かぼちゃ
- メロン
- とうもろこし
- ローカロリー飲料
フェーズ2で食べて良い食品:
- アボカド
- ナッツ全般
- クリ
- ココナッツ
- オリーブ
- ダークチョコレート
- 海藻類
- キノコ類
- アブラナ科の野菜
- 玉ねぎ
- 葉菜類
- サツマイモ
- サトイモ
- コンニャク
- 牡蠣
- 味噌
早見表を見るだけで、食べても良い食品がたくさんあることに気づくでしょう。多くの人々がフェーズ2を終了すると、実際に体調が良くなっているのを実感することができるとこの本には書かれています。
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食べてはいけないものの食品は精製食品や、種の多い食べ物が中心に書かれており、「レクチン」が多く含まれているという理由です。ただ、これも量を意識する必要があると思われます。
フェーズ３
次に続く「フェーズ3」は、前の2つのフェーズとは異なり、永続的なライフスタイルを築くためのステップです。このフェーズでは、以下の方法を実践します。
- 普通の食べていいものリストに従う: 主に地元で栽培された旬の食材を中心に摂ります。この段階では、通常の食べていいものリストに含まれる食品を選びます。
- MCTオイルやココナッツオイルなどのケトン脂肪の摂取を増やす: 長が回復したら、ケトン脂肪の摂取を増やします。
- キュウリ、ズッキーニ、ナスなどの種なしまたはた音が小さい植物を食べる: これにより、ペクチンに対応する体制を試すことができます。
- 圧力調理した豆類を試す: ただし、1週間に1種類程度にとどめます。
- 食品に耐性があれば、トマトやペッパー類を種抜き皮むきして導入する: 最後に、レクチンを含有する野菜を全て再導入し、問題がなければ、インド産パスタや他の穀物や雑穀類を圧力調理器で調理して少量ずつ摂取してみます。
- 動物性たんぱく質摂取量を段階的に減らす: タンパク質の大半を、特定の野菜（マッシュルーム、ナッツ、麻の実など）から摂取します。これにより、動物性たんぱく質の摂取を徐々に減少させ、最終的に60gまで減らします。
これが「フェーズ3」の内容です。この段階は焦って進める必要はありません。ゆっくりと時間をかけて、1週間に1種類ずつ食べ物を増やし、これを楽しむことが大切です。このフェーズは、永続的なライフスタイルを築くためのものであり、喜びを感じながら進めましょう。
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まとめ:
- プラントパラドックスプログラムは段階的なプログラム: このプログラムは、まずレクチンを排除することから始め、その後徐々にレクチンに対する耐性を獲得していく段階的なアプローチです。
- 体内細菌叢を鍛える: プラントパラドックスプログラムの主要な目的は、体内細菌叢を鍛え、腸内細菌に多くのエネルギーを供給することです。そのため、カロリー制限を行う必要はありません。
- 長期的なアプローチ: このプログラムは長期的な治療メソッドであり、徐々に食べていいものが増えていきます。努力と忍耐が必要ですが、最終的にはすべてのレクチン含有野菜や穀物が食べられるようになるのが最大の特徴です。
プラントパラドックスプログラムは、従来の食事制限法とはまったく異なるアプローチを提供しています。さらに、本書ではプログラム中に食べるべき献立が詳細に紹介されており、まるでがん治療のガイドラインのように詳細です。ブラウンとパラドックスプログラムを実践してみたい方には、本書を手に取り、著者の食事スケジュールに従ってプログラムを実行することをお勧めします。どうぞ、健康な生活への第一歩を踏み出してみてください。
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